塔菜也叫菊花脑，它属于菊科植物，主要生长在中国的贵州和江苏以及湖南等地，这种植物的嫩叶和茎都可以供人们食用，它具有浓郁的香气，口感也特别鲜嫩，人们食用以后能吸收丰富营养，也能起到一定保健作用，下面是对塔菜营养价值及功效的详细介绍，喜欢吃泡菜的人可以重点了解一下。
塔菜的营养价值
1、膳食纤维
塔菜含有多种人体正常代谢时必需的营养成分，特别是膳食纤维的含量比较高，这种物质既能促进肠胃蠕动，又能软化人体内的大便，能加快人体内大便生成和排出，对人类的肠燥便秘有良好预防和缓解作用。另外塔菜还是一种低热量食材，它能抑制人体对热量的吸收，经常食用能减肥瘦身。
2、维生素
塔菜是所有绿色蔬菜中维生素含量最高的存在，这种蔬菜中不仅含有大量维生素c它还含有一些维生素b1和维生素b2，更含有丰富的胡萝卜素，这些维生素被人体吸收以后，可以维持人体正常代谢，并能增强人体各器官功能，可以防止人体衰老。
塔菜的功效
1、增强人体抗病能力
塔菜能为人体补充丰富营养，它还能增强人体抗病能力，它含有的植物蛋白和天然多糖以及维生素等营养成分被人体吸收以后，可以促进身体内免疫细胞再生增强人体免疫功能，这种情况下人体的抗病能力也会明显提高。
2、保护眼睛
塔菜对人类的眼睛有明显保护作用，它含有的维生素a和胡萝卜素被人体吸收以后，能促进视网膜发育，并能加快人体内视紫质的生成，它们能防止眼疲劳，也能缓解视力下降更能预防多种眼科疾病发生，除了这些功效以外塔菜还能提高大脑功能，可以人类的记忆力也能让人们的思维更新晰。