绿豆能清热解毒，是夏天消暑防暑的最好食品，平时人们都喜欢用它煮绿豆汤，但有些人在煮绿豆汤时，绿豆却怎么也煮不烂，这时应该怎么做呢？怎样才能让绿豆快速煮烂，才能煮出绿色的绿豆汤呢？
绿豆怎么煮容易烂
1、想让绿豆很容易煮烂，再购买绿豆的时候，就要注意阅读的颜色，有深有潜，那些深色的运动是存放时间长的陈绿豆，它们在煮的时候就不容易烂，而那些颜色较浅的绿豆是新绿豆，它们在煮的时候就特别容易烂。
2、绿豆在煮的时候提前用清水浸泡2到3小时，然后再把它取出，放到锅中，直接用大火烧开，再用中火煮，十分钟左右就能煮了，提前浸泡可以让绿豆吸收水分，再煮制的时候容易让它尽快被煮烂。
3、冷热交替法也能让绿豆快速煮烂形式，在煮绿豆的时候可以冷水入锅，加热把它煮开，然后再加入适量的冷水，过十分钟左右再重新开火，煮至再煮5到6分钟，锅中的绿豆就能熟透煮烂。
绿豆汤怎么做是绿色的
1、平时煮绿豆汤时不能煮制过长的时间，如果组织过长时间流中的有些成分就会发生氧化作用，会让主城的绿豆汤变为红色，最好在煮绿豆汤时，开锅以后十分钟就关火，五分钟以后把绿豆汤取出，这使它的颜色就比较绿。
2、想煮出绿色的绿豆汤，锅的选择也特别重要，平时煮绿豆汤时最好不要使用铁锅或者铝锅等金属材质的锅，最好能使用不锈钢锅或者砂锅，因为铝锅或铁锅中有些成分会与绿豆中的营养物质之间发生氧化反应，会让主城的绿豆汤为红色。