鸡蛋羹是大家都很熟悉的一种食品，它是把鸡蛋蒸熟以后的得到膏状物。鸡蛋羹不但口感软糯细滑，而且易于消化和吸收，能补益脾胃，也能促进病后身体恢复，它最适合生活中的幼儿和消化能力差的老年人，以及病后体弱的人群食用。但鸡蛋羹看着简单，做起来却不容易，想让自己做好的鸡蛋羹好吃一定要了解它的正确做法与技巧。
鸡蛋羹如何做好吃
1、水与蛋的比例
平时想蒸出好吃的鸡蛋羹，一定要掌握好鸡蛋与水的比例，有些人在蒸鸡蛋羹时，只是把鸡蛋磕开调匀，直接入锅蒸制，这样做出的鸡蛋羹口感比较硬，味道并不好，在蒸制以前把鸡蛋磕开，一定要加入适量的清水，每个鸡蛋要搭配大约200毫升的清水，这样调出的蛋液比较稀，蒸好以后的鸡蛋羹口感会特别细特别软。
2、蛋液要调匀
平时想蒸出美丽好吃的鸡蛋羹，调蛋液时一定要注意，在加入清水以后一定要把蛋液调匀，要用筷子按顺时针方向不断搅拌，直到里面的蛋液全部打开以后再去掉上层的泡沫，然后才能入锅蒸，这样蒸出的鸡蛋羹就会特别好吃。
鸡蛋羹的家常做法
1、方法一
鸡蛋羹在生活中有多种不同的做法，平时在蒸的时候需要准备鸡蛋3到4个，食用盐两克，白砂糖两克。八大碗中放入适量清水，然后把鸡蛋磕开到水中，放入准备好的食用盐和白糖，用筷子顺时针方向调匀，然后入锅隔水蒸制，10到15分钟就可以。
2、方法二
蒸鸡蛋羹时还可以加入自己喜欢的配料，家中有小孩的可以放点胡萝卜泥，还可以放适量的虾肉，准备好一个干净的大碗，把鸡蛋磕开，倒碗中，加少量食用盐，放入少量的清水，再把准备好的配料放在鸡蛋中调成蛋液，入蒸锅蒸制，开锅以后蒸三分钟，要打开锅盖用筷子再搅拌几下，这样能让蛋液均匀受热，蒸好以后的鸡蛋羹细嫩可口，特别好吃。