人们去杭州西湖游玩时，都不想错过当绿有名的西湖莼菜汤，这是一道闻名全国的地方美食，它是以西湖中出产的新鲜莼菜为主要原料，加入其他食材以后制成的美味汤品，它不但滋味诱人，营养价值也特别高。其实大家平时吃西湖莼菜汤不一定去杭州，自己在家中也可以制作，下面我会把它做法写出来，有兴趣的朋友可以学着做一做。
西湖莼菜汤怎么制作
1、西湖莼菜汤在制作时需要准备莼菜200克，金华火腿一小块，如果没有新鲜唇彩，则可以准备罐装莼菜一瓶。将准备15克绍酒，准备15克，另外再准备适量的清水或清汤。
2、把准备好的金华火腿洗净以后，切成小丁，再把准备好的唇彩，用清水反复冲洗几次，清洗干净，沥掉水分。把准备好的生姜切成细丝备用。
3、在炒锅中放食用油，加热以后，把火腿和姜丝入锅炒至炒到变色以后加少量料酒，然后加清水烧开再把洗好的莼菜放入到锅中，再次煮开以后加鸡精和食用盐调味，调匀以后关火就能取出食用。
西湖莼菜汤做法
1、西湖莼菜汤在制作时，还可以搭配新鲜的鸡肉，他需要的材料是，西湖莼菜150克，新鲜鸡肉一百克，火腿50克，食用盐，白胡椒粉以及香油和鸡精等调味料，各适量准备一些。
2、把准备好的新鲜鸡肉洗净以后，切成细丝，再放入料酒和食用盐，调匀以后腌制半小时。把准备好的火腿切成细丝状，西湖莼菜用清水漂洗干净以后再入锅，用沸水焯烫二分钟，取出以后沥干水分。
3、把锅中放清水煮开，然后把腌好的鸡肉丝和火腿丝一起放入锅中，煮到鸡肉丝变色，再加入准备好的莼菜和食用盐一起煮制，开锅以后再煮一分钟加鸡精和香油提味，这时美味诱人的西湖莼菜汤也就做好可以食用了。