莼菜是睡莲科植物的一种，它是多年宿生草本植物，它的嫩叶与嫩茎可以食用，是一种口感细嫩，味道鲜美的健康食材，它主要出产在中国的太湖，是无锡、苏州等地最有名的地方特产，但市场上出售的莼菜质量也参差不齐，平时应该怎样挑选高质量的纯菜呢？它又含有哪些对人体有益的营养成分呢？
怎样挑选莼菜
1、新鲜莼菜挑选方法
市场上出售的唇彩有新鲜莼菜和瓶装莼菜两种，平时挑选那些新鲜莼菜时，应该选择那些叶色有紫有绿，新鲜饱满的莼菜，用手触摸莼菜时，它的表面要光滑干爽，不能存有黏液。
2、瓶装莼菜挑选方法
由于莼菜主要出产在中国的太湖中，全国大多数地区，购买到的莼菜都是保鲜以后的瓶装莼菜，这种莼菜在挑选时，可以从瓶子外面看莼菜的颜色，只有那些灰绿色的莼菜才是质量好的莼菜，而且要注意它的保质期同时要观察包装是否出现了损坏。
莼菜的营养价值
1、维生素
莼菜是一种营养价值极高的水生食材，这种蔬菜中含有多种人体必需的维生素，特别是维生素b维生素e以及维生素c等，营养成分的含量比较高，这些维生素被人体吸收以后，不但能提高人体内细胞活性，还能消炎杀菌抗病毒，平时适量食用可以预防多种疾病发生。
2、氨基酸和甘露醇
莼菜中除了含有其他食物中常有的膳食纤维和维生素以外，它还含有丰富的氨基酸，这些氨基酸能促进脑部发育，也能提高脑细胞活性，对增强记忆力和促进智力发育都有很大的好处。莼菜中含有的氨丁醇是一种天然药用成分，它能利水消肿，也能加快身体内积液排出，可以预防脑炎与肾水肿。