紫色蔬菜很少见，茄子成为很多人喜欢吃的蔬菜。茄子的紫色外皮有丰富的营养元素。大家在吃茄子的时候，了解茄子有哪些功效与作用吗？茄子应该怎么煮才能够更好吃呢？
茄子的功效与作用
1.治疗胃癌
茄子是一种防癌蔬菜。在多种蔬菜中，茄子对于癌症的抑制能力是表强的。特别是对于消化道中肿瘤细胞有一定的抑制作用。因此，适量吃一些茄子，对于胃癌的预防还是有效果的。
2.抗衰老
茄子的紫色外皮中有丰富的维生素E，这种营养元素有一定的抗衰老的作用，能够避免出血。适量吃点茄子，能够抑制血液中胆固醇水平的升高，能够延缓衰老。女生们想要做好保养，还是适量吃点茄子吧。
3.保护心血管
到了一定的年纪之后，对于心血管的防护就需要更加重视了。老年人可以适量多吃点茄子，茄子能够预防多种心血管疾病。比如对于高血压、冠心病以及动脉硬化等方面的预防。
4.清热
在炎热的夏天里，适量吃点茄子也是很不错的。有些宝宝容易长痱子，那么吃点茄子，有利于热毒的消除，清热解暑的效果不错。
食用茄子注意事项
想要煮出美味的茄子，还要注意方法。一般选择烧、焖的方式。对于比较老的茄子，就要少吃，茄子太老，会残留一些茄碱，不利于健康。我们总是喜欢油炸茄子，其实这种烹煮方式很容易破坏茄子中的维生素，还是用蒸的方式更健康和营养。要是确实想要吃到油炸的香茄子，可以在茄子外层裹上一层粉，这样能够更大程度避免营养的流失。
茄子是比较容易被氧化的，油炸一遍的茄子，不容易变黑，煮出来的茄子会更美观更好吃。以上就是对于茄子的功效作用以及食用方法的介绍，希望能够用健康营养的方式食用茄子。