夏天到了，又是吃苦苣菜的时候了，小编是最喜欢吃苦苣菜的，因为苦苣菜虽然苦，但却可以清热降火，还有消炎作用，所以小编经常会食用苦苣菜。那么苦苣菜到底怎么吃呢？小编一般都是吃凉拌苦菊菜。那么苦苣菜该如何凉拌呢？下面小编就跟大家分享一下。
苦苣菜如何凉拌
其实凉拌苦苣菜的时候，不一定只用只单一的用苦苣菜，也可以搭配一些我们经常食用的红萝卜，还有豆腐和甜椒还有皮蛋之类的都可以。你会发现，和不同的材料的搭配，口味也是不同的哦。今天我们主要来说说素拌苦苣菜和苦苣菜拌豆腐这两个菜的详细做法。
素拌苦苣菜
1、首先我们需要准备一个苦苣菜和一根红萝卜，还要准备一个红甜椒备用。
2、接下来需要把准备好的这些材料洗干净，沥干水备用。把苦苣菜从中间撕开，一分为二；把红萝卜切成细丝；红甜椒可以根据个人喜好，切成块或者丝都可以。
3、准备一些大蒜，剥皮后，把大蒜捣碎，成泥状更好。然后加入生抽和香油，再加一些适量的糖和盐，充分搅拌均匀，想要更好吃的话，可以把熟花生切碎，洒在蒜泥中，搅拌匀就可以。
4、最后一步就是把切好的苦苣菜，红萝卜和红甜椒装进盘中，然后把调好的蒜泥均匀的淋在这些菜上就可以了。
苦苣菜拌豆腐
1、首先需要准备食材，苦苣菜和皮蛋，豆腐。
2、我们先来处理豆腐，锅内加水，放在火上烧开，烧开后，加入适量盐，接着把豆腐放进盐开水锅里煮大概5分钟左右，捞出后晾凉，接着把豆腐切成薄薄的豆腐片，把切好的薄豆腐片均匀的放在苦苣菜上。
3、接下来是处理皮蛋，每个皮蛋切成4块，把切好的皮蛋放在薄豆腐片上，然后就可以淋上醋椒和醋汁，再滴上几滴香油进行调味，喜欢吃辣椒的，可以淋上少许辣椒油即可。
4、这个苦苣菜拌豆腐入口时酸酸辣辣的，非常的开胃，同时也非常好吃。