矮菠菜是指那种长大以后高度也只有二十多厘米的菠菜，它是菠菜家族的一个新品种，多适合种植在大棚或者暖棚中，它会在每年冬天大量上市，叶色碧绿，口感鲜鲜嫩，想具体了解矮菠菜的样子，可以看看下面它的图片，同时我也会告诉大家吃矮菠菜对身体有哪些好处。
1、预防贫血
预防贫血是人们吃矮菠菜的重要好处之一，它不但口感鲜嫩，还含有丰富的微量元素铁，这种物质可以提高人体造血功能，也能增加血红蛋白含量，补血作用特别明显能，能让人体气血充盈，也能预防缺铁性贫血发生。
2、润肠通便
生活中，人们经常会出现肠燥便秘的不良症状，如果这种症状得不到改善，还会引发身体肥胖，如果能及时多吃一些矮菠菜就能让肠燥便秘的症状好转，因为矮菠菜中含有大量的膳食纤维和天然果胶，再加它本身性质寒凉，平时人们食用以后不但能缓解肠燥还能缓解便秘，预防肥胖。
3、滋养肌肤
平时多吃矮菠菜还能吸收丰富的维生素k和维生素A以及多种矿物质，这些物质都能滋养肌肤，可以让皮肤细嫩而有光泽，而且它们还能减少色素沉积，能抑制色斑生成，经常食用还能起到淡斑美白的重要作用。
4、保护眼睛预防视力下降
矮菠菜中还含有一些维生素A和胡萝卜素，而胡萝卜素这种物质进人体肠道以后还可以转化与维生素A,而维生素A又是维持人类眼睛正常功能的重要营养成分，它能预防眼睛干涩、疲劳，也能预防视力下降，还能提高视网膜功能，平时特别适合那些长期面对电脑工作的人群食用。