生活中很多人都喜欢吃香气诱人的桂花酱，不论是用它泡水，还是把它涂抹在面包上食用，味道都特别好，于是在桂花飘香时，很多人都想自己在家中制作一些桂花酱。只是人们对桂花酱的做法了解却不多，根本不知道他应该如何做，今天我就会把桂花酱的制作方法与步骤全部写出来分享给大家。
冰糖桂花酱
1、制作冰糖桂花酱时，需要准备新鲜的桂花500克，冰糖800克，食用盐少许，干净的玻璃瓶子一个。
2、把采摘的新鲜桂花去掉杂质，放在淡盐水中清洗干净，捞出以后去掉水分，并放在通风晾干。晾干以后放在盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制几个小时，腌好以后，新鲜桂花就会变软，而且能把花瓣中的涩味去除。
3、把冰糖放入锅中，加入少量清水，开火熬制，等锅中的冰糖全部熬化以后再把腌好的桂花放入到锅中，快速调匀，让糖液完全浸没桂花，再煮制五分钟左右，自制的冰糖桂花酱就能做好，取出降温以后直接装瓶密封保存就可以。
蜂蜜桂花酱
1、制作蜂蜜桂花酱需要准备新鲜桂花一千克，白糖适量，蜂蜜200克，食用盐三克。
2、把新鲜桂花用淡盐水洗净以后，晾干水分，然后再把准备好的白糖放入到桂花中调匀腌制，等桂花变软以后，再加入少量食用盐，盐的数量不能过多，二到三克就可以。
3、把准备好的蜂蜜，放入到腌好的桂花中，筷子慢慢把它们搅匀，然后取出以后直接装入了玻璃瓶中密封存入冰箱保存，在十个月以后，里面的蜂蜜桂花酱才能做好，想吃时随时取出食用就可以了。