豇豆是一年生缠绕草本植物，它的鲜嫩豆荚可以食用，是夏天人们餐桌上的常见菜，它可以分为长豇豆和短豇豆两种，味道清香，口感鲜嫩。豇豆含有丰富的营养，保健功效十分出色，能预防和缓解多种疾病，而且它的食用方法也有很多种，下面我对它功效及食用方法的具体介绍，需要的朋友可以重点了解一下。
功效与作用
1、食用功效与作用
豇豆是一种营养丰富的食材，它含有大量人体易于消化和吸收的植物蛋白，以及大量碳水化合物，除此以外它还含有一些维生素c和维生素b以及矿物质磷钙铁等营养成分，平时人们食用以后，能快速把这些营养成分吸收和利用，促进人体代谢，也能滋补身体，缓解身体虚弱。
2、药用功效与作用
豇豆中不但含有丰富的营养成分，它还含有一些药用成分，从中医的角度看，豇豆味甘性平，可以入脾经和胃经，健脾和胃与补肾是它的主要功效，平时人们食用豇豆能理中益气也能生精髓、止消渴，另外它对人们经常出现的呕吐尿频以及痢疾肠炎等高发疾病还有一定的治疗作用。
食用方法
1、凉拌豇豆
豇豆的食用方法有很多，凉拌豇豆就是它的常见吃法之一，平时人们想吃的时候，可以把西安段的浆豆用清水洗净，然后放在锅中用沸水焯烫三分钟左右，取出以后过冷水降温，切成段状，然后加入蒜泥葱末，以及生抽和食用醋以及少量白糖和食用盐践行调味，调匀以后直接食用就可以。
2、肉末豇豆
肉末豇豆也很好吃，而且做法简单，制作时需要准备一百克的肉末和适量的生抽、料酒与食用盐，在炒制以前，要把肉末用生抽和料酒腌制一下，然后在锅中放油，加热以后，把肉末放入锅中炒散，取出以后装碗备用，然后把豇豆洗净以后切成段状，在锅中重新放油，加热以后放入适量葱花，把豇豆入锅炒制，炒匀以后加食用盐调味，然后把豇豆炒熟，取出以后装盘，把炒好的肉末直接放在豇豆上面就可以。