豇豆就是平时人们常吃的长豆角，它是夏天的常见菜，国内大部分地区都有出产。不过人们熟悉豇豆只有长豆角一种，其实豇豆是一个大家族，它还可以分为饭豇豆、乌豇豆等多个不同的品种，它们外观有所不同，但营养价值差不多，想了解豇豆中有哪些营养成分，可以看看下面我对它营养价值的具体介绍。
1、蛋白质
豇豆是一种绿色菜品，平时人们多以食用它的鲜嫩豆荚为主，这种蔬菜中含有丰富的植物蛋白和大量碳水化合物，人们食用以后可以快补充营养，加快身体代谢，对提高身体各器官功能有一定好处。
2、维生素B
维生素B是豇豆中含有的重要营养成分，它维生素B1和维生素B2以及维生素B6的含量都很高，这些维生素可以直接作用于人类的肠胃促进消化液分泌，提高肠胃的消化能力，另外它们还能抑制胆碱酶的活性，能促进消化也能增加食欲，缓解消化不良。
3、维生素C
豇豆中除了维生素B含量高以外，维生素C的含量也很丰富，这种物质既能消除人体内的多种炎症也能提高免疫细胞活性，而能提高人体的抗病毒能力，平时经常食用豇豆还能有效预防坏血病的发生。
4、磷脂
磷脂也是豇豆中最重要的存在，这种物质可以促进脑部发育，提高记忆力，也能加快人体内胰岛素的分泌，还能直接参与到人体内糖类的代谢中，抑制人体对糖类的吸收，对高血糖有明显缓解作用，是最适合糖尿病人和高血糖人群食用的健康食材。