现在的小孩都喜欢吃薯条，常常会让妈妈去华莱士、肯德基、麦当劳等餐厅去为自己购买，但这些餐厅经常十分繁忙，妈妈会排很长的队，就想自己在家中为孩子制作薯条，但是试验多次以后却发现自己扎制的薯条怎么炸也不脆，这是为什么呢？薯条不脆与妈妈们的制作方法有很大的关系，下面就为大家具体分析一下。
1、腌制
平时自己在家中炸薯条是腌制是一个很重要的步骤，但多数妈妈都不知道具体应该怎么腌，于是是自己，做出的炸薯条总是不脆。最正确的做法就是把土豆去皮以后切成粗条，然后加入适量食用盐腌制，腌制半小时以后，沥掉水分，再把土豆条放入冰箱冷冻几个小时，取出以后直接入锅炸，这样炸出的薯条就会香脆可口。
2、蒸制
有时自制炸薯条，怎么炸也不脆与杂志时间有很大关系，平时大家在家中制作炸薯条时，应该把土豆切成条状以后，然后入沸水焯烫，4到5分钟，记住，一定不能让土豆淘软，抄好以后取出沥掉水分降温，然后再入冰箱冷藏，这样处理过的薯条再入锅炸熟以后口感就会比较脆。
3、淀粉
自制炸薯条不脆的原因还在于没有加入适量的淀粉，平时在家中自己炸制薯条时，应该把土豆去皮切成条状，然后放适量食用盐，腌制一个小时左右，去掉水分以后再加入适量的淀粉，淀粉不能太多，只要让土豆条的表面包裹薄薄一层就可以，，然后等锅中的油加热以后，直接把沾有淀粉的薯条放在锅中炸，这样炸到表面金黄以后取出它的口感就比较脆嫩。