在农村长大的人们小时候都有采挖青麻菜的经历，每年春天天气变暖以后，田野中大量的青麻菜就会长出新的嫩叶，这时就是人们采挖青麻菜的好时候。近几年，这种野生的青麻菜也走进了城市，成了很多城里人的最爱。不过说起青麻菜的功效他们了解的并不多，今天小编就为大家专门介绍一下，同时也会告诉大家这种野菜怎么吃最好。
功效与作用
1、清热解毒
青麻菜是一种性质寒凉的菜品，它营养丰富，而且能清热解毒，它含有的蒲公英醇和胆碱等物质都是天然的消炎杀菌成分，平时人们食用以后能消除身体内多种病菌，对人类高发的黄疸性肝炎以及咽喉炎，还有扁桃体炎和气管炎等常见疾病都有明显预防作用。
2、促进身体发育
在平时生活中给家中的孩子多吃一些青麻菜，对他们身体发育大有好处，因为青麻菜中含有多种儿童发育时必需的氨基酸，除此以外，它还含有一些无机盐和微量元素，以及多种维生素，孩子食用以后可以预防矿物质和维生素缺乏，对他们的健康发育有很大好处。
食用方法
1、凉拌青麻菜
现在的青麻菜可以凉拌以后食用，平时大家可以把采收的新鲜青白菜用清水洗净，去掉干叶和根，在去掉水分，把它切成自己喜欢的段状，随后加入适量的葱伴侣酱，以及白糖和生抽，还有香醋，最后加入香油调匀以后就可以食用。
2、青麻菜做馅儿
平时青麻菜还可以用来做馅儿，在采收新鲜的青麻菜以后，处理一下，把它的老叶和根部全部去掉，然后再用清水把青麻菜洗干净，控掉水分，准备适量的肉馅和葱姜，把葱姜和青麻菜一起剁成碎末，与肉馅调在一起，加适量生抽胡椒粉以及蚝油和花椒粉，调匀以后制成馅料，不论是蒸包子还是做饺子，都特别好吃。