豇豆是生活中很多最喜欢吃一种绿色菜品，但是有些人吃了豇豆以后却出现明显的食物中毒反应，这是怎么回事呢？出现这种情况是因为人们吃的豇豆没有熟透，还含有一些毒性成分。那么平时炒豆角时怎么判断豇豆有没有熟呢？吃了不熟的豇豆又会出现哪些中毒反应呢？一会小编就专门为人大家介绍这些问题。
怎么判断熟没熟
平时炒豇豆时可以从外表的颜色上去判断它的熟没熟，那些没有熟透的豇豆颜色比较鲜艳，而熟透的豇豆颜色则比暗，而且不熟的豇豆看上去比较硬，而且水分十足的样子，而熟透的豇豆则比较软，表面水点水分不足，看上去有些发瘪。
豇豆中毒症状
平时人们吃了没有熟透的豇豆以后会出现多种中毒症状，因为这种蔬菜中含有皂角和植物凝集素，它们对人类的胃粘膜都有十分严重的刺激作用，而且会破坏人体组织细胞使人体产生溶血，中毒以后最明显的表现就是腹胀恶心呕吐以及腹泻，严重中毒者还会出现吐血和四肢麻木。
预防和处理办法
1、预防豇豆中毒辣的办法
平时预防豇豆中毒最好的办法就是把豇豆充分加热彻底炒熟，这样就会让它含有的毒性成分活性消失，人们在使用以后也比较安全，再也不会有中毒症状发生，平时吃豇豆时如果感觉它有浓郁的豆腥味，就说明它没有熟透，最好不要吃。
2、治疗豇豆中毒的方法
平是小心吃了没有熟透的豇豆以后如果出现中毒症状，需要及时停止食用，并进行必要的催吐处理，也可以用甘草煮水解毒，如果中毒症状十分严重，则需要马上送往医院，由专业医生进行处理，必要时会需要洗胃才能让身体内毒素消失。