野黄瓜是很多人都听说过的中药材，但是很多人对它了解并不多，根本不知道野黄瓜能不能吃，更不知道它有哪些吃法，其实野黄瓜不但能入药，它的果实也能供人类食用，而且食用方法多变，下面小编就为大家具体介绍一下。
野黄瓜能不能吃
野黄瓜能吃，它全草入药，入药以后能煎制后服用，可以健脾化湿也能清热明目，平时食用以后能治疗消化不良，也能减少风火赤眼等不良症状的发生。野黄瓜的果实能当蔬菜食用，它与黄瓜差不多，只是个头较小，平时可以炒食也能凉拌。
野黄瓜有哪些吃法
酸辣野黄瓜
1、野黄瓜平时可以制成酸辣味的咸菜供人们食用，平时可以把收取的野黄瓜用清水洗净，加食用盐腌制二到三天，把腌出的水分去掉，放在阳光下晒制一天，收起来以后加食用盐和白糖以及生抽，再加入适量的小红辣椒，密封腌制三到五天以后就能入味，这时酸辣小黄瓜就能腌好，取出以后配饭特别好吃。
2、凉拌野黄瓜
野黄瓜平时也可以凉拌以后食用，制作时要选择新鲜脆嫩的小黄瓜，把它洗净以后去掉水分，切成条状，把大蒜去皮制成蒜泥，放在野黄瓜中，再加入醋和生抽以及香油与鸡精，调匀以后装盘，就是清淡爽口的凉拌野黄瓜。
3、野黄瓜炒鸡蛋
野黄瓜炒鸡蛋也是它的常见食用方法，平时想吃时可以把野黄瓜切成片状，把鸡蛋磕开到碗中，加食用盐调匀以后，在锅中放油加热以后把鸡蛋入锅炒散，炒成块状以后取出放在一边，重新起锅放油，加热以后放葱花炒香再把野黄瓜入锅炒到断生，加食用盐调味，最后把鸡蛋放进去炒匀就可以。