牛肝是动物牛的肝脏，也是一种味道鲜美的家常食材，它营养丰富，养生功效出色，可以炒食也可以煮制以后食用，能为人体补充多种有益的营养成分，很多人都喜欢食用。但要说起吃牛肝有哪些营养价值，能说明白的人却很少，今天小编就带大家去重点了解一下人们吃牛肝的好处。
1、预防贫血
美味牛肝中含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素铁与磷的含量都特别高， 这些物质被人体吸收以后能促进血红细胞再生，提高人体的造血能力，平时人们多吃美味牛肝不但能补血也能预防贫血症状的发生，同时也能让人们的缺铁性贫血症状很快好转。
2、保护眼睛
美味牛肝能清肝明目，它含有大量的维生素A,这种维生素被人体吸收和利用以后可以提高视力，预防视力下降，也能缓解眼疲劳。另外它对人类高发的夜盲症与白内障也有一定的预防作用。另外牛肝中含有的维生素A还有滋养肌肤，可以促进皮肤细胞再生与代谢，平时经常食用可以细嫩肌肤，也能减少皱纹生成。
3、清除毒素
美味牛肝还能清除人体内积存的毒素，因为牛肝中含有丰富的维生素B2，这种物质被人体吸收以后可以转化成重要的酶类物质，可以有效清理人体内部积存的毒素，平时适量食用可以起到明显的排毒作用，也能有效提高人类肝脏的解毒能力。
4、抗衰老防癌症
美味牛肝中还含有一些维生素C和一些重见天日量元素硒，这些物质被人体吸收和利用以后可以提高人体的免疫反应，也能提高人体的抗氧化能力，可以预防细胞癌变，也能清理人体内积存的自由基，能在延缓衰老的同时，起到明显的防癌抗癌作用。