绿豆芽是生活中人们最常吃的一种家常菜，它可以凉拌也可以炒食，口感鲜嫩味道诱人。绿豆芽不但好吃，而且营养丰富，平时人们食用以后对身体有多种好处，那么绿豆芽的营养价值到底有多高呢？想具体了解，可以随小编一起去看看。
绿豆芽的营养价值
1、绿豆芽水分含量高
绿豆芽中含有大量的水分，可以满足人体对水分的需要，而且它的热量特别低，能促进人体代谢，除此以外，绿豆芽中还含有大量的膳食纤维，这种物质也能促进人类肠胃蠕动，加快身体内垃圾的排出，平时经常食用绿豆芽既能补水，又能预防便秘和肥胖。
2、绿豆芽维生素含量高
绿豆芽中维生素的含量特别高，它除了保留了绿豆中的维生素c以外，在发芽过程中还会产生大量的维生素b1和维生素b2，这些维生素都是人体各器官正常工作时必需的营养成分，而且维生素b还能直接作用于人类的大脑，能提高脑细胞活性，它们也能滋养肌肤，延缓皮肤衰老。
吃绿豆芽的好处
1、吃绿豆芽能预防口腔溃疡
绿豆芽性质寒凉，能清热解毒，而且绿豆芽中还含有大量的核黄素，平时人们食用以后能清理身体内积存的热毒，也能预防多种上火症状的发生，而且核黄素还能促进人类口腔溃疡的愈合，所以说绿豆芽不但能预防口腔溃疡，还能用于口腔溃疡的治疗，效果都特别明显。
2、吃绿豆芽能清热解毒
清热解毒也是人们吃绿豆芽的重要好处之一，除此之外，它还能利尿除湿，也能促进人体内酒精毒素的分解，可以减少酒精对人类肝脏的伤害，能起到一定的保肝作用，除了这些好处之外，人们平时多吃绿豆芽，还能清理血管中积存的胆固醇和脂肪，能软化血管，也能预防心脑血管病变。