紫色茄子在夏天十分常见，它是人们餐桌上的常客，也是一种营养价值特别高的常见蔬菜，平时很多人使用紫色茄子时喜欢把紫色茄子皮去掉，这么做对吗？紫色茄子皮能吃吗？平时吃紫色茄子是用不用去皮呢？
紫色茄子皮能吃吗 紫色茄子用不用去皮
1、紫色茄子皮能吃
紫色茄子皮是可以吃的，平时吃紫色茄子时只要用清水或者高锰酸钾把茄子表面建立清洗干净，去掉它表面的脏东西和有毒物质以后，就可以与其子肉一起食用，根本不需要去皮。
2、紫色茄子皮营养价值高
直到茄子皮不但可以吃，而且还是一种营养价值特别高的存在。茄子中的多数营养在茄子皮中含量最多，特别是维生素b和维生素c，多集中在紫色茄子皮中，如果人们食用茄子时把紫色茄子皮去掉，那么茄子的营养成分就会大量流失，再食用也吸收不到应有的营养成分。
3、紫色茄子不用去皮
平时吃紫色茄子时根本不用去皮，因为紫色茄子皮是可以吃的，它含有丰富的维生素p和一些黄酮类物质，这些物质被人体吸收以后，可以保护心血管，也能降低血压，还能延缓衰老。如果吃紫色茄子时把它的茄子皮去掉，那么茄子的养生功效就会大大降低。