小花菇是菌中之星。小花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡黄色。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。花菇是现代来发展起来的一种食用菌新秀，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇在生产过程中不使用农药肥料和任何激素，不受任何污染，可达到有机食品标准。花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。
小花菇的功效与作用
1、提高机体免疫功能
花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；
2、延缓衰老
花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；
3、防癌抗癌
花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；
4、降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5、用于消化不良、便秘
花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
小花菇的做法步骤教程
蚝油小花菇
1、将小花菇用热水提前泡发，洗净。
2、小白菜洗净，放入加有盐的开水中焯一下。
3、将焯好的小白出捞出，沥干水分，摆在盘子中。
4、将炒锅烧热，倒入适量的油，油热倒入洗净的小花菇翻炒。
5、翻炒一会小花菇，加入耗油翻炒均匀，倒入泡过花菇的水；。
小花菇炒肉片
1、将瘦肉洗净切片，加入适量的生粉，油搅拌均匀，腌制五分钟。
2、将干的小花菇用温水浸泡半个小时洗净，切片，姜切末，葱切段。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入小花菇和姜末、葱段翻炒出味，加入适量的盐炒均盛出。
4、将锅内留底油，倒入腌制过的肉片，用大火块速的翻炒，加适量的盐，集训翻炒至肉变色。
5、当肉变色倒入炒好的花菇一起翻炒，加入生抽翻炒均匀即可出锅。
6、加盖焖煮二、三分钟，加入盐调味即可盛出摆盘。