茄子皮就是蔬菜茄子表面的紫色外皮，平时人们吃茄子时多会把它取下来不要，其实茄子皮也可以吃，而且营养丰富，保健功效出色，下面我就专门为大家说说茄子皮的功效与作用有哪些，同时也会把茄子皮的具体吃法写出来告诉大家。
茄子皮的功效作用与吃法
1、茄子皮能降血压
茄子皮中含有多种维生素特别是维生素P的含量比较高，这种物质是一种天然的黄酮类化合物，它能软化血管，也能加快血液流动，能让过高的血压降下来。
2、茄子皮能降胆固醇
茄子皮中还含有一些葫芦巴碱和胆碱，这些成分进入人体以后能与小肠中的胆固醇结合，促进它们排出体外，从而也就减少了高血脂的发生，能预防动脉硬化和中风等疾病的发生。
3、茄子皮还能减肥
茄子皮还是一种能减肥的特色存在，它能促进人体内部脂肪的分解，也能加快它们的排出，经常食用可减肥瘦身能让人们的身材越来越好。
4、茄子皮的吃法
茄子皮的吃法有很多种，最常见就是炒食，大家在削茄子皮时可以削的厚一点，然后把它们洗净，切成块状，取适量的瘦肉剁成肉末，加料酒和生抽腌制一下。锅中放油加热以后把把肉末入锅炒散，加入葱花炒香，然后把茄子皮入锅炒软，加少量生抽和食用盐调味，炒匀以后直接出名装盘就能食用。