青豆是一种比较常见的豆类食材，它味道鲜美，很多人都喜欢食用它。青豆不但味道诱人，营养价值也很高，而且还具有一定的养生功效。今天我就和大家一起去了解青豆的营养价值，同是也会让大家了解青豆的功效有哪些。
青豆的营养价值与功效
1、青豆的营养价值
青豆这种食材的营养价值特别高，它含有蛋白质、卵磷脂以及种维生素和矿物质，另外儿茶素和黄酮类物质也是青豆中最重要的存在，人们食用青豆以后不但能吸收充足的营养促进身体代谢，还能清除人体内的自由基，延缓多种衰老症状的发生。
2、青豆能益智健脑
青豆中含有大量的大豆卵磷脂，这种物质可以直接被人类的大脑吸收和利用，能促进脑细胞再生，提高脑细胞活性，经常食用可以益智健脑，让人们变得越来越聪明，中老年食用青豆还能预防老年痴呆的发生。
3、青豆能消除水肿
青豆这种食材中含有大量的微量元素钾，还含有一些天然的皂角苷，这两种物质都具有一定的利尿作用，能消除人类因脚气病和肾功能不全引发的水肿。除了这些功效以外，青豆还能提高身体免疫力，缓解疲劳，更能滋养肌肤美容养颜。