刺儿菜是一种野生植物，也是一种可以食用的野菜，它营养价值很高，而且有不错的保健功效，只是这种植物在城市中十分少见，很多人对它的营养价值与功效并不了解，平时错过了许多食用它的好机会。下面我会对刺儿菜的营养价值与功效做一个全面的介绍，需要的朋友可以认真看一看。
刺儿菜的营养价值与功效
1、刺儿菜的营养价值
刺儿菜也叫大蓟，它含有碳水化合物、氨基酸和多种矿物质，另外挥发油和生物碱以及菊糖等物质也是刺儿菜中最重要的存在，平时人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，对提高身体素质有很大的好处。
2、刺儿菜的功效
刺儿菜味甘，无毒，性质寒凉，具有清热解毒和消炎以及止血等多种功效，平时多用于人类热灯杯以及尿血和炎症出血等多种疾病的治疗，治疗功效十分明显，另外刺儿菜对人类的肝脏也有一定的保护作用，它能促进肝细胞再生，平时经常食用能提高肝功能，预防肝炎。
3、刺儿菜的食用方法
刺儿菜的食用方法有很多种，凉拌就很好吃，大家可以把新鲜的刺儿菜洗净以后切成段状，用开水焯一下，取出以后去掉水分，加入蒜泥和生抽以及老醋与香油和食用盐调匀，调好以后装盘就能食用。