臭豆腐是长沙地的区最有名的地方小吃,当地人多会把它油炸以后食用,现在国内大部分地区的小吃街上,都有长沙臭豆腐出售,喜欢吃的人也有很多。但是外面小摊上出售的臭豆腐多不卫生,人们吃了以后对身体不利,小编建议那些喜欢吃臭豆腐的朋友可以自己在家中制作。那么臭豆腐应该怎么做呢?一会就把它的做法写出来,大家看过以后就能学会。
臭豆腐怎么做 臭豆腐做法
制作臭豆腐的材料
平时制作臭豆腐时需要准备适量的新鲜豆腐和食用盐,另外还要准备花椒粉和辣椒面以及新鲜的桔子皮和鲜姜,最后再准备一个干净的大玻璃瓶子与适量的白酒。
臭豆腐的做法步骤
1、把准备好的豆腐去掉水去分,晾干,大约需要一天的时间,然后把豆腐切成大块放入到纸箱中,用棉布盖上,放在阳光下或者暖气附近,让它发酵,四五天以后它就会长出黄毛。
2、把长毛以后的豆腐粘上白酒,再把花椒粉和辣椒粉以及盐与桔皮丁和姜末放在一起调成料,粘在豆腐块的表面上。
3、把粘好的调料的豆腐码入到准备好的玻璃瓶子中,加入余下来调味料和白酒,然后把玻璃瓶子密封起来,放在温暖的地方发酵,大约一个月左右自制的臭豆腐就能做好,想吃时取出直接入油锅烽到表面金黄,就能取出食用。