四川的自制辣椒酱可以自己制作，要做出红亮，焦香，油辣的自制辣椒酱，就看下自制辣椒酱做法的介绍。
自制辣椒酱的做法
一、自制辣椒酱家常做法
第一步：准备干辣椒100克，花椒20克，姜4片，八角2个，桂皮一段，白芝麻少许。
第二步：锅中烧热后倒入干红辣椒和花椒，之后用小火将两者加热起来，一分钟后关火。
第三步：辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之后，用盐和糖做调味，再加入芝麻。
第四步：锅中加油烧热后，用姜片，八角和桂皮香锅后，用中火烧热。
第五步：等到油变热变黄后，就关火让油慢慢冷却。
第六步：将油快速倒入到混合的辣椒中去，搅匀自制辣椒酱就做好了。
二、油炸花生辣椒面做法
第一步：干红辣椒70克，花生10克，芝麻10克，葱姜10克，植物油300克，葱姜10克。
第二步：将花生先和芝麻炒香，不能用大火会焦。
第三步：花生和芝麻炒香后，再混合入干红辣椒，一起绞碎。
第四步：葱姜切末之后放入到锅中，加油烧热，之后混入部分辣椒末。
第五步：不断搅拌直到温度再次下降，之后就放入剩下部分再搅匀冷藏即可。