湖南最有名的特色之一就是辣味美食，其中较为有名的就是湖南小炒肉了。现在湖南菜馆在全国各地都有见到特色的湖南小炒肉，如果是喜欢吃辣的人，那么就来看看下面湖南小炒肉的做法吧。
湖南小炒肉的做法
一、湖南小炒肉的做法
第一步：准备将猪肉冷水下锅汆汤后，凉透后切薄片。
第二步：将蒜拍扁之后，彩椒切块。
第三步：锅中加入些油放入葱蒜爆香，倒入猪肉翻炒五分钟。
第四步：添加些盐和生抽后，翻炒均匀。
第五步：重新起锅，加入葱，辣椒块翻炒一分钟，放入肉片翻炒均匀即可。
二、湖南小炒肉的家常做法
第一步：青椒清洗后切成圈，蒜拍成蒜末。
第二步：蒜末先加入油锅中，煸炒后放入肉片。
第三步：放入料酒，盐和酱油以及蚝油，充分翻炒。
第四步：锅重新洗干净后加入些热油，添加些青椒，蒜片爆香后加入些盐。
第五步：等到辣味炒出来之后反骨肉片，翻炒均匀。
三、湖南小炒肉的正常做法
第一步：五花肉切后片后待用，小米椒和朝天椒切成末。
第二步：锅中加入油，放入五花肉片，炒到肉片微微出油后加入老抽上色。
第三步：锅中再加入些油后，烧热加入豆瓣酱，辣椒末翻炒后即可。