普通家常菜——青椒肉丝，做法简单但是又极为讲究火候。火候过了肉会老，二青椒也没有了爽脆的口感。细节决定青椒肉丝是否美味，下面我们就来看看青椒肉丝的做法，看看青椒肉丝怎么做更好。
青椒肉丝的做法 青椒肉丝怎么做
一、青椒肉丝怎么做
第一步：将生姜切成生姜碎末，猪肉切丝和生姜末相互混合，放入碗中。
第二步：在碗中加入淀粉，料酒，用手将猪肉丝抓捏，搅拌均匀腌制入味。
第三步：清洗青椒，将青椒从中剖开后取籽，内部清洗后切丝，葱切段。
第四步：用盐，味精，酱油，糖和一点点淀粉调一个浆汁出来。
第五步：热油锅，油温微热的时候将肉丝滑入，再开大火开始爆炒肉丝。
第六步：肉丝变色断生后，就马上将青椒丝放入一起翻炒。
第七步：翻炒几次后要立即放入浆汁，快速翻炒知道青椒微微变色就可以了。
第八步：关火后再淋上些香油，一盘美味的青椒肉丝就出锅了。
二、青椒肉丝的做法贴士
青椒丝只可以不取籽，这样味道会辣辣的也很好吃。而青椒切丝的粗细要竟可能和肉丝一样。油温不要过热再放肉丝，这样容易爆锅，温热放入翻一下再开大火煸炒会更安全。