扁豆是豆科植物的一种，也是生活中常见的豆类食材，人们采收它鲜嫩的豆荚以后可以炒食，也可以收取的种子做粥吃。那么扁豆的营养价值你们了解吗？知道吃扁豆有什么好处吗？接下来小编就为大家专门说一说，同时我还会告诉大家扁豆不能和什么一起吃。
扁豆的营养价值 扁豆不能和什么一起吃
1、扁豆的营养价值
扁豆是一种营养丰富的食材，它含有的大是蛋白质和多种糖类，同时还含有多种维生素和矿物质，人们食用以后可以快速把这些营养成分吸收和利用，能加快身体正常代谢，可以促进体内毒素的排出，可以有效提高人们的身体素质。
2、扁豆含有血球凝集素
扁豆中还含有多种微量元素，特别是血球凝集素的含量比较高，这种物质是一种类似于蛋白质的物质，它能被人体的免疫系统吸收，能有效提高白细胞和淋巴细胞的活性，平时多吃扁豆能有效减少癌症的发生机率，也能抑制癌症病情的恶化。
3、扁豆不能和什么一起吃
扁豆在食用时没有过多的禁忌，多数食材都可以和它一起吃，但是扁豆中却含有一些毒蛋白和凝集素，这些物质只有在经过高温以后，才不会对人体产生伤害，因此大家平时食用扁豆时，一定要把它炒熟炒透，以免食用以后出现食物中毒。