酸菜是很多人都喜欢吃的一种腌制性菜品，它可以直接食用，也可以当成制作一些肉类食材的配料。但是腌酸菜却不是每个人都会做的事情，酸菜的腌制方法是怎样的呢？怎么腌酸菜才好吃呢？一会小编就介绍一些腌酸菜的知识，让大家看看怎么腌酸菜好吃。
酸菜的腌制方法 怎么腌酸菜好吃
酸菜腌制方法一
1、平时腌制酸菜时可以准备适量的芥菜，食用盐以及花椒还需要适量的清水。
2、把准备好的芥菜整棵清洗，然后放在阳光下晒一下，去掉芥菜中的部分水分。把芥菜晒好以后把它们摆放在一个大的无油的玻璃瓶子中。
3、在锅中加清水清，然后加入食用盐和适量的花椒，开火烧开，再准备适量的生姜切成姜片，与晾凉以后的花椒盐水一起倒入到芥菜中，再把玻璃瓶子密封起来，过一个月左右就能发酵好，这时自己腌制的酸菜也就做好可以食用了。
酸菜腌制方法二
1、酸菜也可以用白菜进行腌制，这种方法在东北地区特别常见，腌制时只需要准备适量的白菜和食用盐。
2、把白菜去掉老帮以后用切切成四块，用清水清洗净干净。再向锅中放入清水烧开以后把白菜放入到锅中煮制两分钟，然后取出沥掉水分。
3、等白菜中的水分去掉以后加入食用盐进行腌制，等白菜降到常温以后，可以和腌白菜的水一起倒入到保鲜盒中，把它密封好，在常温下腌制两天，再转入到冰箱中，腌制半个月以后，就可以取出，自己腌制的酸菜也就大功告成了。