腌笃鲜是有名的杭帮菜，味道鲜美，营养丰富，喜欢吃的人很多，但是真正会做的人却不多。其实腌笃鲜的做法并不复杂，一会我会把它的做法大全写出来分享给大家，喜欢这种杭帮菜的朋友可以学着做一做。
腌笃鲜的做法大全
制作腌笃鲜的材料
在家中制作腌笃鲜时需要准备咸肉三百克，五花肉三百克鲜笋四百克，葱段三段，姜片二到三片，米酒二十克，百页结一百克，青江菜三棵，清水适量。
腌笃鲜的制作步骤
1、把准备好的咸肉和五花肉都洗好以后切成方块，然后把鲜笋去掉外皮后切成滚刀块，最后把清江菜也洗好切成段状备用。
2、在锅中放入清水烧开，把五花肉块和葱段与姜片和米酒一起放入烧开以后，调成小火煮制十分钟，然后取出。
3、重新起锅加清水烧开，再把咸肉块和煮好的五花肉块与笋块一起放入到锅中，用大火烧开以后调成小火慢慢的煮制一个小时，一直煮到汤变为奶白色。
4、把准备好的百页结放入接着煮制半小时左右，最后放入切好的清江菜段调匀以后直接出锅装碗就能食用。
5、制作腌笃鲜时，不用再另外放盐，咸肉中的盐分就会让做好的腌笃鲜带有咸味，再放盐就会太咸，影响口感。