平时家中老妈做饭，经常会做一些莴笋给我们吃，有一次我问老妈，为什么这么喜欢吃莴笋啊，老妈告诉我莴笋是一种好东西，有多种营养和功效，并具体介绍了莴笋的功效与作用有哪些，从那以后我也爱上了这种菜品，现在我也把莴笋的营养价值和功效写出来，不喜欢莴笋的朋友可以认真看一看，看过以后肯定也会爱上这种菜品的。
莴笋营养价值及功效
1、莴笋烟酸含量高
莴笋这种蔬菜中有大量的烟酸存在，这种特质对人类的糖尿病作用明显，因为它对人类的胰岛有很好的刺激性，能增加胰岛素的分泌，能起到降血糖和预防糖尿病并发症的作用，另外经常吃莴笋还能加快肠胃消化，减少便秘的消化功效紊乱的发生。
2、莴笋能补血
莴笋是一种可以补血的菜品，可能这么说有些人不相信，其实莴笋这种蔬菜中有多种维生素和微量元素，其中维生素C的微量元素铁的含量都特别高，并且莴笋中还有一些酸性成分，人们食用莴笋以后，会把这些营养全部吸收，从而也就加快也血红细胞的再生，起到了不错的补血功效。
3、莴笋能降血压
莴笋中有含有大量的微量元素钾，这种物质进入人体以后能与人体内部的钠相结合，起到平衡人体内部盐分的作用，而人体内盐份的多少又是引发高血压的关键所在，因此人们食用用莴笋以后可以降低血压，也能减少心脑血管疾病的发生机率。