芥蓝是一种十字花科的绿色菜品，在长江以现的地区十分常见，是餐桌上的常见菜，这种菜品营养丰富味道诱人，口感清淡而爽脆。不过在不出产芥蓝的地方，人们对它的认识就比较少，不知道芥蓝的营养价值及功效有哪些，为此在这里我就做一个详细的介绍，让所有看过的人都能对芥蓝多一些了解和认识。
芥蓝的营养价值和功效
1、芥蓝中维生素含量高
芥蓝是一种高维生素含量的特色菜品，特别是维生素C和维生素A的含量都很高，这两种物质都是人体必须的成分，能提高身体细胞活性，也能消除身体内部的多种细菌，对提高身体免疫力有一定的帮助，另外芥蓝中钙和植物糖份的含量也比较高，可以满足身体器官对这些营养的需要。
2、芥蓝中碱性成分含量高
吃过芥蓝的朋友可能都知道，这种蔬菜有一种淡淡的苦味，这就是因为它里面含有一些天然的有机碱所引起的，这种有机碱可对人类的味觉神经有很明显的刺激作用，因此人们食用芥蓝以后可以开胃，增加食欲，也能加快肠胃的消化，对消化不良有一定的调理功效。
3、芥蓝中含有金鸡纳霜
芥蓝中的营养成分还有很多，像金鸡纳霜就是一种重要的存在，这种物质进入人体以后可以抑制人体的体温中枢过度兴奋，在夏天食用它以后能起到不错的消暑和解热功效，另外芥蓝中的膳食纤维含量也很高，这种物质不但能软化大便，还能让人体消化道内的多种残留物吸附在它上面，排出体外，经常食用有一定的排毒功效。