山东是中国的大省，也是最重的美食名省，这个省内的菜品独成一派，也就是人们常说的鲁菜，山东菜在保留食材原汁原味的同时，采用煎、烧以及爆等多种工艺制成，味道鲜香浓郁，很多人都喜欢吃，一会我就为大家介绍几种，让大家轻松了解山东特色菜是什么。
山东特色菜是什么
1、山东特色菜西子爽口鱼
西子爽口鱼是山东境内最有名的特色菜品之一，这道菜的主要材料是新鲜的草鱼，与泡菜，泡菜最好的选择莲藕和大白菜和胡萝卜，在制作以前要把草鱼处理好加入花雕酒和蛋清以及食用盐等调味料进行腌制。并把鱼头鱼尾取下。西子爽口鱼在山东多地餐厅都是主打菜品，它味道清爽，肉质鲜嫩，大家有机会可以亲自品尝一下。
2、山东特色菜炝腰花
炝腰花是有名的山东特色菜之一，炝是山东菜在烹调时最喜欢用的一种手法，它在炒制时喜欢用大火快速的炝炒，炒出的菜品鲜嫩，味足，十分诱人，炝炒腰花的主要食材是新鲜的猪腰，把它洗好以后切出刀花一，再配上笋片、胡萝卜和黑木耳等食材一起炝炒而成。
3、山东特色菜葱烧海参
葱烧海参在山东的胶东地区特别常见，也是山东特色菜品之一，它的主要食材是新鲜的海参和小油菜，另外还需要大葱和姜等配料，在制作时要提前把海参处理好，把油菜放在开水中焯熟，摆放在盘子中，再把海参下锅加大葱和姜丝等，用大火快速炒熟，炒好以后把海参放在油菜上面即可上桌食用。