扁豆是一种豆类菜品，在每年夏天和秋天时大量上市，它是一年生草本植物的一种，果实长度多在五到十厘米之间，外表颜色也可以分为绿色和紫色等多种。不过很多在生活中虽然喜欢吃扁豆，但是对扁豆的营养价值与功效却并不了解，也就不明白人们食用扁豆有哪些好处。今天在这里我会对扁豆营养价值和功效做一个具体的介绍，大家看后会对扁豆有一个全新的认识。
扁豆的营养价值和功效
1、扁豆的营养价值
蛋白质、糖份与脂肪是扁豆这种蔬菜里面最重要的营养成分，也是人体的必须的营养物质民，它们被人体吸收以后能维持身体各器官的正常运行。另外钙、铁以及维生素A和维生素B还有些酶类和氰苷等成分，也是扁豆的重要营养，它们对加快身体代谢和保持身体各器官的健康有很大的好处。
2、扁豆的保健功效
扁豆是一种保健功效特别出色的菜品，它不但能抗病毒，也能降血糖，更能提高身体的抗病能力，具有益气、化湿以及消暑等多种功效，平时食用可以缓解人类脾虚和食少以及食欲不振等多种不良症状，另外对人类因中暑引发的恶心和呕吐还有一定的治疗功效。
3、扁豆的宜于忌
扁豆这种菜品在食用时有诸多讲究存在，最重要的一点是不能把扁豆与空心菜一起食用，不然会引起消化不良。不过扁豆在与粳米一起食用时，对人类的中暑有出色的治疗效果，而与豆腐同时食用时，则可以起到清热和明目的重要功效。