马苋菜在中国各省均有种植，是一种家喻户晓的野菜。是一年生的草本植物，属于肉质草本，也是一种又名的药材名字，南京地区称其为“安乐菜”。植株顶端开黄色的小花，在夏秋时节，可以取马苋菜肉质茎部，洗干净，将汁水轻轻的滤干净，做凉拌菜吃，是许多家庭百姓所喜爱的家常菜之一。对与这一鲜嫩可口的美味佳肴大家一定很想了解它们的用途和作用，下面我们就介绍下马苋菜的用途和作用。
马苋菜的用途和作用
1、马苋菜的药用价值
马苋菜不仅可以食用，它的药用价值也是极高的，因为其植株内富含多种人体所需的氨基酸，生物碱，马苋菜整株全草都可以入药，功能主治湿藓，赤白带下，马苋菜有清热解毒，消肿止血的功效。适合内服外用，本身没有毒性，性寒，味辛。
2、马苋菜的药理作用
马苋菜的药理作用在我国多部医学著作皆有记载，《本草经疏》《唐本草》等等。马苋菜植株里含有的马齿苋乙醇对多种细菌真菌皆有抑制作用，如大肠杆菌，葡萄球菌抑制作用明显。马苋菜中富含维生素a，对伤口溃疡的愈合作用有很大的帮助。
3、马苋菜的食用价值
马苋菜作为一种菜色碧绿清新，味道鲜嫩爽口的野菜和各种辅助食疗菜谱都可以一起入菜。将鸡肉丝调味调好，洗干净马苋菜一起入锅翻炒，加入葱末、姜末，用料酒调味。最后装盘即可。具有健脾益胃的功效。脾虚的人可以多吃点这道菜。