大蒜是生活中的常见菜品，有杀菌消炎等多种功效，食用方法也有很多，制成糖蒜就是人们吃大蒜时最理想的方法之一。每年春天大蒜大量上市的时候，是腌制糖蒜的大好时机，但是人们腌制糖蒜的方法各有不同，腌出的糖蒜味道并不地道，也不正宗。今天在这里我会把正宗糖蒜的做法腌制步骤全部写出来，喜欢吃糖蒜的朋友可以认真学习一下。
正宗糖蒜的做法腌制
腌制糖蒜的用料比例
大家可以把大蒜的醋与白糖以及食盐按十比一比二比二的比例进行准备，也就是一百斤大蒜要配十斤醋和二十斤白糖与二十斤盐。大蒜应该选择新收取的没有风干的新鲜大蒜。
正宗糖蒜的腌制步骤
1、把购买回来的校报鲜大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外层的老皮去掉，只留最里面两三层嫩皮。
2、把大蒜放入到容器中，加盐腌制两天左右的时间，中间要倒缸一到一次。
3、把大蒜中腌出的盐水去掉，然后加入清水进么浸泡，浸泡时间应该在三到四天之间，而且每天要换水一次，泡好以后取出大蒜，沥掉水分。
4、把处理好以后的大蒜取出放入到一个新的容器里面加入盐和白糖和醋和适量的凉开水，水的数量以没过大蒜为宜，然后把容器密封起来，放在阴凉通风的地方腌制，过二十天左右，风味地道的正宗糖蒜就会入味，腌制完成，想吃的时候取出食用就可以了。