鱼香茄子是很不错的一道菜，你知道鱼香茄子怎么做好吃？对于一些不知道鱼香茄子如何做的人就一起来了解一下吧。
鱼香茄子怎么做好吃
1.鱼香茄子的材料
1）主料：茄子三百克， 蒜末十克、葱末五克、泡发好的木耳或者是新鲜的木耳三十克，红泡椒三十克。
2）鱼香汁儿的配料：生抽45ml、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）。料酒30ml、糖15g
2.鱼香茄子的做法
1）先把这些调料兑在一起，这样就成了一个很香的鱼香汁了，这时候再把木耳清洗干净，然后再过开水，滚水焯一下，然后再切成丝。
2）再把茄子清洗干净，然后再切成长条状，这时候就可以把泡椒和鱼香汁搅匀在一起，然后再把茄子过油然后再捞出来。
3）再把锅内烧热，再加入适量的葱姜爆香，然后再把木耳倒进锅里，然后再翻炒一下。这时候再把把兑好的鱼香汁倒入锅内，然后再搅匀烧开，这时候再把下炸好的茄子翻炒均匀，然后再收一下汁儿，再取出来，在出锅前淋入少许香油即可。