陕西凉皮是很出名的一种小吃，虽然凉皮算不上什么大雅名菜，要是也是很有名的小吃，现在我们就一起来了解一下陕西凉皮的做法吧。
陕西凉皮的做法
1陕西凉皮的材料
两人份计量：高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉，凉水2杯; 盐3克。
2.陕西凉皮的做法和步骤
1）先把面粉和盐过筛后，然后慢慢地加进水里搅拌成糊状，每次加水不能太多，以免加得太多了，搅拌的最终是面变得很光滑，需要搅拌二十分钟，搅好的面是很光滑的。
2）这个陕西凉皮面团做好了以后就可以放进冰箱里冷藏好，最少要冷上三小时以上，隔夜的就更好了，这就叫醒面，把面酸好以后再拿出来。
3）把酸好的面放到室温下把工具备好，然后再把一个平底锅烧开水备用，把油涂在容器里，把面倒进碗里，放进水里蒸，陕西凉皮蒸好以后就可以倒出来凉了以后就可以切成条状。然后再准备好调味料和一些凉菜切好，一起到这些材料和陕西凉皮一起混合在一起，这样一碗好吃的陕西凉皮就做好了。做这个陕西凉皮是很花时间的。