什么是苜蓿，这是一种一年生或多年生植物。它是民间一种天然的绿色食品——野菜，春天待它的茎叶部分长到30公分左右的时候即可食用。到底怎么吃呢?
野菜苜蓿的吃法
小编小时候比较常吃的一种做法是苜蓿煎饼，下面我们来简单说下步骤吧。首先是将准备好的苜蓿沥干，然后搬入油盐酱醋蒜等作料。与此同时，准备好搅拌好的面粉鸡蛋混合物。接下来当然是二者相互交融，放在锅上用油煎黄。味道好极了。
野菜苜蓿的功效
1、苜蓿有防治出血的作用
苜蓿是江浙一带人们常吃的野菜，它里面含有维他命K，拥有凝结血液的作用。它对吐血、子宫出血、便血等各种小出血都能起到预防的效果。
2、苜蓿可以治贫血
除了维他K,它当中还有大量的铁元素，所以贫血的人群可以多吃这个菜。它是民间治疗恶性贫血很好的辅助食品。
3.苜蓿的其他作用有哪些
苜蓿中的苜蓿素和苜蓿酚可以止咳平喘、治疗支气管炎。它含有植物粗纤维，有清理肠道促进排便的作用。