今天要为大家介绍的水八鲜可不是指的某一种食物，而是八种食物的合称。水八鲜中的八鲜都是我们的古都南京有名的地产。南京水路纵横，是各种水生植物的良好生长成熟的场所。而这水八鲜就是许多水生植物当中的佼佼者。水八鲜包括了莲藕、红菱、茭白、芡实、荸荠、水芹、莼菜、慈姑8种水生植物，每一样都是营养价值和口感双重优秀的食物。所以接下来的内容，就让小编为大家具体的介绍一下关于这几样的功效与作用，一起来瞧一瞧，看一看吧。
水八鲜的功效与作用
1、莲藕
莲藕，古来就有众多的古诗曾经称赞过它，其中一句“荷叶碧绿，荷花盛开，花香沁人”更是成为了家喻户晓的名句。莲藕在南京的莫愁湖和玄武湖多有生长，而且品种最优。吃起来质地鲜嫩，干脆多汁，吃法又多样。而且莲藕能够清热下火，是消暑的绝佳选择。
2、红菱
红菱的作用，大家肯定都知道，懦懦的口感包裹着红菱富含的营养元素，能够对我们的身体健康产生许多有利营养，补充身体必要的元素。
3、茭白
茭白娇嫩可口，做法可以凉拌也可以清炒。茭白富含维生素和氨基酸，对人体的生命活动起着重要的支持作用。
4、芡实
芡实是一种滋补佳品，是夏秋季节别具风味的一种野生蔬菜，在南京被称为鸡头果，其营养丰富，可以治疗人体许多疾病，特别适合中老年人群食用。
5、荸荠
荸荠皮清脆可口，也被人们称为地下雪梨，在南京更是被称为江南人参，可见其滋补效果，可以与人参媲美，是颇受大众青睐的时令之品。
6、水芹
水芹翠绿，味道丰富。可以补充人体的水分和维生素，而且水芹对于癌症这些恶性疾病都有预防的作用。
7、莼菜
莼菜，是非常鲜美的一种蔬菜。富含蛋白质和维生素，以及一些对血液循环有利的铁元素，能够满足人体对于这些能力的摄入。
8、慈姑
慈姑味道比较像栗子，但是营养价值要比栗子更加丰富一些，其中的氨基酸和维生素，可以满足日常所需，所以也是水八鲜中的一种。