辣椒酱的特色就是又辣又香，下面给大家介绍两种辣椒酱简易的做法：
辣椒酱材料
干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量
辣椒酱做法一
1.干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用
2.把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用！
3.汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅
拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干！
小诀窍:
一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会胡了
辣椒酱做法二
1.红色辣椒剪去蒂把，清洗干净，晾干水分。
2.洗净的辣椒用搅拌机打碎后装入泡菜坛，加盐腌制。另外还可加入花椒、五香粉、芝麻香油、姜末、豆
鼓等，其味道更加独特。
3.约10天后即可食用。
小诀窍:
弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的
像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱
装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香；