烧茄子皮蛋大家吃过没有，营养价值非常的丰富，也是我最拿手的一道菜，今天就给大家分享分享：
烧茄子皮蛋用料
茄子无铅松花蛋
辣椒大蒜
盐鲜味酱油
香油
烧茄子皮蛋做法
1.茄子、辣椒清洗干净
2.松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳
3.松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道
4.将松花蛋用干净的棉线
5.切成小块
6.燃气灶开到最小火力，火上置一架子
7.将茄子和青椒放火上烤
8.不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮
9.撕成条状
10.蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎
11.将皮蛋和茄子拌在一起
12.加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可
小贴士
1、选用无铅松花蛋，虽然不能说百分百安全，但好歹也能降低一些危害，反正我不能做到一辈子不吃这东西
2、松花蛋先上锅蒸一下，可以去除本身特殊的碱味
3、用棉线切皮蛋，省却了洗刀的麻烦、菜板上也不怎么沾
4、俺家是天然气的灶，如果是煤气灶的话，请勿使用明火烤茄子的方法，产物不一样啊，用烤箱将茄子烤熟、平底锅将茄子煎熟、蒸锅将茄子蒸熟都可以完成这道菜
5、捣蒜时加入少许盐，捣蒜不崩蒜汁
6、可以加入烤熟的辣椒，也可以不加，随个人喜好