茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑哦！下面给大家介绍下蒜泥茄子的制作方法：
蒜泥茄子特色
蒸后的茄子口感软嫩，再淋上精心调制的蒜泥汁，鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
蒜泥茄子材料
茄子,食盐少许，醋适量，香油少许，白皮蒜适量，香菜适量
蒜泥茄子做法
茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；
蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；
香菜切末；
将茄子和所有调料放在一起拌匀即可
蒜泥茄子营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
温馨小提示
1蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。
2去皮后的茄子蒸后口感更好。但茄子皮营养亦十分丰富，不要扔掉，可晒干后拿来炖肉吃。