香蘑 可是很多人都爱吃的一种菌类蔬菜，而我最爱的就是 香蘑炖豆腐。
香蘑
为真菌植物门真菌白香蘑 Lepistacaespitosa(Bres.)Sing.灰褐香蘑(林缘口蘑)L.Iuscina(Fr.)Sing.紫丁香蘑 L.nuda(Buk1.exFr.)Cooke，Sing.等多种香蘑的子实体。菌肉细嫩，味道鲜美，气味香，很好吃。
香蘑的营养
香蘑含有蛋白质，碳水化合物，矿物质，维生素等多种营养成分。
香蘑的吃法大全
香蘑炖豆腐
一，原料
1.主料：鲜香蘑 250 克，豆腐 500 克。
2.调料：精盐、味精、葱花，蒜片，猪油。
二、制法：
1.将香蘑出杂洗净撕条。豆腐放入沸水锅内焯一会，捞出切小块。
2.油锅烧热，加入葱、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水，炖至豆腐、香蘑入味即成。
按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中，生津润燥、消热解毒的豆腐相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。《食鉴本草》载豆腐"宽中益气，和脾 胃。"《本草求真》载"治胃炎冲击，内热郁蒸"。可用于治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症。可作为产后乳少、脾胃虚的腹胀、呕吐等病 患者营养菜肴。
香蘑炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜香蘑 500 克，母鸡 1 只(约重 1500 克)。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油，葱段，姜片。
二、制法
1.将香蘑去杂洗净撕块。将鸡宰杀，去毛、内脏，放入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。
2.锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油，葱姜，炖至鸡熟。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成。
按：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴。
香蘑炒鸡蛋
一、原料
1.主料：鲜香蘑 250 克，鸡蛋 5 只。
2.调料：精盐、味精、酱油，葱花、猪油。
二、制法
1.将香蘑去杂洗净，切碎。鸡蛋捕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋、香磨煸炒，加入精盐、酱油、味精和适量清水煸炒至熟，出锅装盘即成。
按：鸡蛋具滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等功效。与香蘑组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补的功效。可作为阴虚心烦失眠、手足心热、干咳、眩晕、心悸等病症患者的营养保健菜食用。
香蘑炒牛肉
一、原料：
1.主料：鲜香蘑 250 克，熟牛肉 150 克。
2.调料：料酒、精盐、味精，酱油、葱花、姜片、湿淀粉。
二、制法：
1.将香蘑去杂洗净撕片。将牛肉切片。
2.锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉入味，投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，推匀出锅装盘。
按：牛肉性味甘、温，每百克含蛋白质 20.1 克，含有人体所需的多种氨基酸，脂肪 10.2 克，具有安中益气、健脾养胃、强骨壮筋等功效。与香蘑相配组成香蘑炒牛肉，