雪里红在北方那边是一种常见的秋菜，因为它比较耐寒，经过霜打了之后,植物上部分就会变成红色,所以因此得名为雪里红。（虽然雪里红是一种蔬菜，但小编觉得它的名字更适合作为花名，好像很有诗意的样子）。平常大家也不少吃过雪里红吧？那么腌制过的雪里红不知道又有多少人吃过？没吃过的不用担心，小编现在就给大家介绍一下雪里红的腌制方法，现在没吃过的看过之后可以亲自动手腌制一些来吃哟。
怎么腌制雪里红
1、把雪里红在室外通风的地方晾晒一天，如果还没凉干的话要凉多一天，直到它完全晾干为止。
2、干了之后就把它放进缸子里去、然后加入食盐、花椒等调料，可以根据个人的喜好口味进行增减。喜欢吃辣的也可以加点辣椒进去。
3、轻轻地用手压一下雪里红，这时候我们会发现有水份渗出来，那时我们就要把那些水份倒掉。
4、最后把缸子密封好，放置一个干爽的地方腌制十天左右即可。
注意事项
1、如果腌制前不把雪里红晒干的话那么在我们腌制的时候会有腐烂现象出现哟，也不能存放太久。
2、在我们吃的时候之前要把腌制好的雪里红放在清水里面泡一会儿，目的是为了去叼多余的盐分，吃起来没那么咸。