小时候最爱吃家里做的泡菜了,长大后也想吃,就是很少机会吃到,你是不是也很想吃呢？自己动手制作吧.方法可简单了,现小编告诉大家做四川泡菜的腌制方
法，学了就要行动哦，千万别放过。
四川泡菜的腌制方法
所需材料：
菜类（如白萝卜、红萝卜、大白菜、子姜、芥菜等等)、盐、花椒
红尖椒、姜片、酒、醋、蔬菜
四川泡菜腌制步骤：
1.用锅子烧足量的开水，然后拿个大容器装起来，放凉后，注入坛子里面，然后加入适量的盐，不易太多。
2.将上面准备好的配料分别放入坛里（每4000~5000克的盐水里加姜片约150～200克,花椒5克,红尖椒200克,黄酒或烧酒200克,醋5小勺
3.将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状，有的切成条的，也有的切成块状的然后要把它凉干才能放到坛子里面去，然后用保鲜膜盖好内坛口,并要拿布为的东西封闭坛口，后在坛口水槽周边加上冷开水。
4.时常要观察坛子的情况，要常给坛边加凉水,最好是洗米水.总之不能干，干了做出来的就不好吃了。
5.现在就进入漫长的等待期，一般10天左右就可以拿出来食用了，当然腌渍菜泡得时间较长些，味道就更加可口美味。
小建议：
1.购买的蔬菜越新鲜.腌渍的效果就越好
2.调料放入坛后,要摇均匀.加调味料的时候要适量，不能一下子加太多。注意卫生保持干净，毕竟是自己吃的东西。
3.封好坛子后，要放到阴凉的地方,在未到时间食用前,不要揭开坛子.否则会进风影响腌渍效果,甚至会发霉，
4.要注意调料的加入顺序，不能倒乱。
5.好的泡菜决定你自己是否用心去做了，放点耐心，你会尝试到不一样的味道。