专业的青椒肉丝的做法怎么弄呢？相信还有很多朋友不懂知道吧，下面让我来给您具体的介绍一下吧。
青椒肉丝
食材主料：猪里脊肉 适量、青椒适量
调料： 色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、生抽5克、淀粉适量、剁椒适量、鸡蛋白1个、白糖2克
准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
青椒肉丝的做法
1 把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香
2 倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒
3 加入肉丝继续翻炒加水淀粉勾薄芡再加盐、糖、鸡精调味即可
注意事项
1、肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
2、青椒选用薄皮的口感更佳。
3、没有剁椒可以不加。