山苦菜是一种野生草本植物，也是一种功效出色的中药材，它能清热解毒，也能祛风除湿，并能解毒消肿，人们把它当蔬菜食用时，还能吸收丰富的营养，下面是对山苦菜功效与作用的介绍，同时也能让大家对山苦菜的食用方法多一些了解。
山苦菜的功效与作用
1、祛风除湿
祛风除湿是山苦菜的重要功效，因为它还有多种药用成分能消灭，人体内的风湿因子病能抑制湿毒的活性能防止它们对人体细胞产生伤害，对人类经常出现的风湿骨痛和风湿痹痛有特别明显的治疗作用，另外人们因湿热毒气入侵导致湿热黄疸时，及时服用山苦菜也能让病情减轻。
2、解毒消肿
山苦菜就有特别好的解毒功效，它对人类皮肤表面出现了红肿疼痛有明显治疗作用，另外人们不小心被毒蛇咬伤时，也能用新鲜的山苦菜治疗，治疗时可以把它捣碎以后直接外敷在被毒蛇咬伤的部位，用药后能快速止痛也能让身体内的毒素分解并排出体外。
山苦菜的做法大全
1、凉拌山苦菜
山苦菜可以做成凉拌菜，在做的时候需要准备新鲜山苦菜500克，把它洗净以后放在热水中焯，烫2~3分钟，取出后过冷水降温，然后再取出去掉水分，放入适量蒜泥，生抽蚝油和香醋，再放入少量食用盐和麻油，调匀后装盘就能吃。
2、清炒山苦菜
山苦菜炒着吃滋味也特别好，再炒以前应该准备新鲜的山，苦菜400克，把它洗净以后空干水分，然后准备一头大蒜，把它去皮后剁成蒜末，再炒锅中放适量食用油，加热后把蒜末入锅炒香，然后把山苦菜入锅炒匀，在它变软以后加食用盐调味，炒匀以后就能出锅食用。
今天不但让大家了解了山苦菜的功效与作用，还让大家了解了山苦菜的做法大全，如果大家也想吃这种野生蔬菜，就按上面介绍的食用方法去食用它吧。