冬天人们在吃一些油腻食材或者吃火锅时，都喜欢吃一些腊八蒜，市场上购买腊八蒜是价格可不低于，是有些喜欢的人就想自己在家中腌制腊八蒜，只是不知道腊八蒜应该怎么做，今天小编就介绍这方面的知识，同时也会让大家对正宗腊八蒜的腌制技巧都已经了解。
腊八蒜怎么做的
1、腊八蒜做的方法并不复杂，在做的时候一定要准备紫皮大蒜，和高档的米醋紫皮大蒜，再准备好以后，要把蒜皮去掉，再把得到的大蒜用清水洗净，晾干表面的水分，准备一个干净的容器进行高温消毒，把里面的水分晾干。
2、准备少量白糖和准备好的大蒜放在一起调匀，直接放在干净的容器中，然后放入准备好的米醋，把容器密封好放在温度较低的地方进行浸泡，浸泡过程中每天要摇晃2~3次，过10天左右里面的大蒜就能变绿，这时正宗的腊八蒜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
正宗腊八蒜的腌制技巧
1、想让腌出的腊八蒜正宗好吃，在腌制时有一定的方法和技巧，最重要的是蒜和醋的选择，大蒜一定要选择那些质量比较好的紫皮蒜，只有这样泡好的腊八蒜才会又脆又香，而浸泡腊八蒜的挫折，要选择色泽比较淡的米醋，它泡出的腊八蒜味道最好。
2、腌制腊八蒜是把大蒜和米醋放入的容器中以后还要经常晃动，或者用干净无油无水的筷子搅动，每天最少搅动两次，让大蒜与米醋和白糖充分接触，这样能让大蒜尽快入味，也能让它尽快变绿，能让人们腌出最正宗的腌八蒜。
今天大家了解了腊八蒜是怎么做的，也掌握了郑州腊八蒜的腌制技巧，如果大家也喜欢吃腊八蒜，就在来年腊八时按上面介绍的方法去腌制，相信大家都能腌出好吃的腊八蒜。