银耳是一种营养价值极高的食材，它特别适合用来煲汤喝，而且在用它煲汤的时候把它炖煮成浓稠的胶状，特别好吃，而且保健功效也会极为出色，那么银耳怎么煮才容易出胶呢？如果银耳在煮的过程中不除胶，又应该怎么补救呢？想了解这些知识可以和我一起去看看。
银耳怎么煮容易出胶
1、提前浸泡争
银耳提前浸泡以后再煮特别容易出胶，在想吃婴儿的时候，可以提前2~3小时把婴儿放在清水中浸泡，这时它会吸水膨胀，而且会变软，泡好以后的银耳放在嘴里，有的时候会有咔嚓咔嚓的声音出现，这是说明它已经完全泡好，这时它的营养会很容易被分解出来，在煮的时候也特别容易出胶。
2、撕成小朵
把银耳撕成小朵以后再煮，特别容易出胶，再把银耳用清水泡发以后取出去掉它黄色的根部，然后把它撕成小块，千万不要把它撕成四五块就直接扔在锅中煮，不然这样很难出胶，而且会影响婴儿煮好以后的口感，把它撕成小朵以后再入锅加清水煮就特别容易煮熟也容易出胶。
3、注意放水量
银耳在煮的时候别放入过量的水，也很容易出胶，因为银耳和水之间要有正确的比例，只有这样才能煮出它比较好吃的银耳羹，在做的时候需要把银耳泡发以后撕成小朵，如果加入它3~4倍的清水就可以，然后加热煮开，再用中火慢慢熬煮，就能让锅中的银耳尽快出胶。
银耳煮不出胶怎么补救
银耳在煮的时候如果煮不出胶，就要加大火力尽量把锅中的水煮少一些，而且在煮的过程中要放入适量的冰糖和红枣，桂圆等食材，然后继续用中火煮，这样就能让银耳中的胶质尽快析出，能让煮好的银耳特别好吃。
上面为大家介绍了银耳怎么煮容易出胶，也让大家学会了银耳煮不出胶怎么补救，以后大家再煮银耳时就可以按这些正确的方法去煮，相信大家都能把银耳煮出胶能让煮出的银耳特别好吃。