石耳是一种与木耳十分相似的菌类食材，它多生长在高山上的悬崖峭壁之间，会跻身在石头的缝隙之中，石耳的营养价值极高，而且口感鲜嫩，是一种比较名贵的山珍，不过在吃这种食材以前一定要认真清洗，不然会有泥沙残留，下面是对它清洗方法的具体介绍，同时也会让大家了解石耳应该怎么吃。
石耳怎么吃
1、凉拌
石耳可以做成凉拌菜以后再吃，在做的时候要把石耳提前用清水浸泡，等它泡软以后要反复冲洗，洗干净以后再放到锅中，加入适量清水加热煮开，开锅后煮5分钟左右把它取出放到冷水中降温，降温后取出空调水分，放入适量葱花蒜末，再放入生抽，蚝油和香醋，等调味料调匀就能上桌食用。
2、炒肉
石耳还可以和肉片搭配在一起炒着吃，在做时候要把肉片提前用生抽和蚝油腌制半小时，石耳也要提前浸泡，泡好以后要把它清洗干净，再准备适量的葱花，在炒锅中放食用油，加热后把葱花入锅炒香，再把肉片入锅快速翻炒，炒到它变色以后放入处理好的石耳，加少量生抽和食用盐炒后熟以后直接出锅就可以。
3、做汤
石耳还能用来做汤喝，用它做汤时要把它提前泡好洗净，切成细丝，在汤锅中放清汤加热煮开以后把石耳入锅，再加热煮开，然后放入适量的青菜末，随后取两三个鸡蛋把它磕开到碗中把它调成蛋液，入锅制成蛋花，出锅前放少量麻油提味就可以。
石耳怎么清洗
石耳好吃却不好清洗，人们购买的干石耳在洗的时候要先用清水把它泡水，泡的时想可以放少量食用盐，等它完全变软以后再用清水把它反怎么清新，把它表面的泥沙全部洗下来再用手把它背面的毛刺洗掉，这时才能得到彻底洗净的石耳可以按自己喜欢的方法去烹调食用它。
上面为大家介绍了石耳怎么吃，也让大家了解了石耳怎么清洗，以后大家再吃石耳时一定要按正确的方法去清洗它，洗净以后再选择自己喜欢的食用方法去烹调食用它，这样才能品尝到石耳的诱人滋味。